Castas Portuguesas

Alvarinho
"Aparentada com a Riesling, pode ter sido introduzida na Galiza pelos monges de Cluny. É uma das variedades menos produtivas do mundo. É uma casta de ciclo curto, amadurecendo precocemente. Possui maior intensidade e qualidade da cor, aroma mais intenso a fruto tropical e carácter gustativo com maior doçura, calor, estrutura, equilibrio e persistência. Atribuem-se notações de fruto de àrvore, sobretudo maçã e banana, amora, ameixa, marmelo, e pêssego.
A fracção livre de compostos aromáticos varietais é liderada pelo Geraniol (notas de gêranio e citrinos). No entanto a fracção de terpenos cujo aroma não se revela devido à complexação com glicose é sete vezes maior e liderada pelo linalol (notas florais e citricas)."
Aníbal Coutinho
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