VOCABULARIO GUSTATIVO

Limpidez do Vinho
"Pode ser opaco, nublado ou, pelo contrário, cristalino."

Brilho do Vinho
Pode ser melancólico, triste ou, pelo contrário, cristalino."

Bouquet
"O «bouquet» resulta das alterações fisicas e quimicas do envelhecimento. As fragâncias são mais dificeis de descrever do que os aromas leves, frescos e frutados do vinho novo."

Especiarias
"A noz moscada e o tomilho são próprios de vinhos maduros pelo sol. A pimenta denota-se mais nos tintos. A baunilha é característica de vinhos envelhecidos em carvalho novo."

Aromas Vegetais
"O aroma a cogumelo é próprio de tintos conservados durante anos em garrafa. O tabaco e as folhas secas encontram-se em brancos e tintos velhos. O pimento verde, por exemplo, é fácil de encontrar na casta Cabernet sauvignon.
Ps- Referente ao C.S importa referir que a intensidade do aroma é mais acentuada em zonas frias, onde existe menor intensidade solar."

Aromas Frutados
"O cassis e/ou a framboesa, aparecem em vinhos tintos jovens. O limão e a laranja, nos vinhos frescos (com acidez) e alguns vinhos doces. Os frutos secos, como a noz e a amêndoa, surgem em grandes vinhos brancos com ligeira evolução."

Aromas Florais
"Dependendo das castas, podem variar. A Touriga Nacional, por exemplo, tem um aroma a violeta. A ácacia, com perfume fino, aparece em vinhos brancos secos e efervescentes na boca e, com um perfume mais potente, em certos vinhos tintos."

Vivacidade
"Um aroma muito vivo e límpido pode indiciar um vinho que não foi envelhecido em cascos de carvalho-muitos não o são. Alguns produtores preferem manter o seu vinho novo em cubas de aço inoxidável até ao engarrafamento, para manter toda a frescura da juventude."

Vinho Gordo ou Carnudo
"enche a boca, tem volume."

Vinho Fechado
"Alguns vinhos têm muito pouco aroma e não se consegue descortinar nada a partir dele. Alguns vinhos passam por uma fase fechada antes de atingirem a maturidade plena."
Ps- A casta baga é um exemplo.

Vinho Penetrante
"Que possui um cheiro intenso. O Sauvignon Blanc é descrito, muitas vezes como possuidor de um aroma forte."

Vinoso
"Usado para descrever um vinho novo com um cheiro forte."

Vinho com defeito
"O vinho deve ter um cheiro límpido, independentemente de outros odores que apresente. Se cheirar a papel molhado, a ovos podres, a borracha queimada, a vinagre ou a mofo, está impróprio. Pode estar óxidado, ter vestigios de rolha ou ter-se transformado em vinagre, seja qual for o motivo, estará incapaz de ser bebido."

Vinho Mau
"Não tem forma, é murcho, estreito, aquoso, limitado, grosseiro, espesso ou desequilibrado."

Vinho Bom
"Bem estruturado e constítuido, fino, equilibrado, rico, completo ou elegante. Vinho encorpado tem consistência, força."