"A comida é a parte material, a bebida (vinho) a espiritual"
Ceferino Carrera

A conjugação ancestral, da alternância: sólidos, liquidos, transformou a importância do repasto num automatismo.
Os tempos modernos estão a inverter esse habito ancestral,transformando o repasto num "conceito",onde existem regras que, simplificam a conjugação e selecção dos alimentos, em função do vinho, bem como do efeito pretendido.No entanto saliente-se que o gosto individual sobrepõe-se à qualquer conceito ou moda.

Transcrevendo artigo de M.J percebemos que:«...vinhos com elevada acidez e taninos bem presentes são adequados a comidas ricas em gordura.Vinhos tintos jovens casam bem com carnes brancas, enquanto tintos com mais "pedigree" são tradicionalmente servidos com carnes vermelhas.»

Ps-Breveremente iremos dar encorpamento ao texto em épigrafe, polindo os taninos e oxigenando um pouco mais, de modo a dar maior profundidade e intensidade ao artigo em questão.

"A penincilina cura os homens, mas é o vinho que os torna felizes"
Alexandre Fleming