GLOSSÁRIO DOS TERMOS DA PROVA
(Continuação)

Agradável
"Diz-se do vinho de sabor fresco e vivo."

Austero
"Vinho robusto, pouco maleável, sem encanto nem fruta. Em geral, deve-se ao facto de serem vinhos ainda muito novos."

Avançado
"Demasiado amadurecidos para a idade."

Complexo
"Quando o vinho revela muiras características diferentes."

Compota
"Sabores a fruta cozida. Falta-lhe frescura."

Cortante
"Vinho de sabor ácido, cortante e firme. Aplicado aos vinhos brancos, normalmente aos mais novos, que tendem a benefeciar com mais tempo de envelhecimento."

Cozido
"Diz-se de um vinho que sabe a cozinhados. Pense na diferença de odor e sabor entre as maçãs assadas e as frescas."

Denso
"Com cor e sabores intensos."

Duro
"Com excesso de taninos ou ácido."

Elegante
"Vinho delicioso e equilibrado."

Estrutura
"Estrutura firme, boa ou pobre. Rfere-se ao equilíbrio e à força dos principais componentes como a fruta, a acidez, o alcoól, os taninos e o açucar."

Finesse
"Muito elegante."

Herbáceo
"Que evoca sabores a erva, relva ou folhas."

Macio ou Suave
"Diz-se de vinhos sedosos, de textura suave, equilibrados e com fraca adstringência."

Magro
"Com falta de sabores e de harmonia; o contrário de redondo."

Pesado
"Falta de equilibrio; excesso de alcoól, falta de frescura e acidez."

Picante
"Ligeiras picadas de dióxido de carbono na lingua. Pode aplicar-se a vinhos brancos novos e leves, frequentemente com beneficio para estes."

Ramoso
"Um vinho com aroma e sabor magro, a verde, que lhe vem dos caules da videira."